La Vraie Recette De La Lotte À L Armoricaine

ns lotte orient un poisson qu"on née pense pas assez souvent à bénéficier à en nourriture et qui permet toujours de réaliser des plats jusquà la fois gourmands rang originaux. C"est le cas auprès cette recette de filet du lotte à l"armoricaine suite vous pouvez utiliser à l"occasion d"un repas entre amie ou en clan et qui ne exigence pas de connaissance particulière en cuisine.

Ingrédients : 6 Pers.

Vous lisez ce: La vraie recette de la lotte à l armoricaine

1,5 kg aux lotte sans déchets250 g d’oignons2 échalotes2 gousses d’ail1 ostrich garni5 tomates1 c. à soupe de concentré de tomates½ bouteille de vin blanc sec1 verre jusqu’à porto ns cognac1 pincée de piment aux Cayenne2 morceaux ns sucre1 serre d’huile d’olive25 g de farineselpoivre

1.

Pour commencer ça recette ns lotte jusqu’à l"armoricaine, pelez puis hachez finement les oignons, das échalotes rang l"ail en procédant pour main ou avec un hachoir électrique. Mettez-les dans ns cocotte auprès 1 c. Jusqu’à soupe d"huile rang faites-les fondre jusqu’à tout dil feu, en remuant meugler pour qu"ils je men fiche transparents nai pas colorer ou caraméliser.



2.

Pendant cette temps, découpez ns lotte en gros cubes et trempez-la à lintérieur la farine afin d"en chevauchement toutes das faces. Faites-la puis blondir pour poêle, à lintérieur le reste d"huile d"olive. Faites évaporer à grands bouillons und jetez finalement l"eau aucas le pêcher en faire trop. Remettez un peu d"huile d’olive pour bon dorer les lotte à la cuisson.

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3.

Déglacez enfin avec le cognac, et grattez le fond de la poêle jusquà l"aide d"une spatule ou cuillère en boire pour décoller esquive sucs caramélisés. Flambez und mettez ns tout à lintérieur la cocotte après mouillez à altitude avec ns vin blanc. Ajoutez les tomates épluchées, épépinées et coupées en bits grossiers, le concentré de tomate, le sucre en bits et les bouquet garni. Salez und poivrez le entier à votre convenance, après mélangez.



4.

Amenez à ébullition puis couvrez, baissez à feu accotements et laissez mijoter 25 jusqu’à 30 min, après avoir toxicomane une pincée aux piment du Cayenne. Servez ton lotte à l"armoricaine bien chaude accompagnement de riz basmati hay créole et ns même vin blanc que celui utilisé pour la cuisson.

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Astuces

Même si elle orient disponible sur les étals tous l’année, préférez la lotte du mars à mai, pendant les pleine saison. Choisissez aux la queue aux lotte bon blanche rang ferme. Pour un morceau reconnaissance fin, optez convectif la joue aux lotte.


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250g d' oignons, c'est beaucoup trop !La lotte s'est noyée à lintérieur l'oignon et ns tomate. Endommagé