Món ngon từ thịt thủ lợn

Thịt lợn là trong số những thực phẩm không thể không có trong cuộc sống hàng ngày. Ngoài các món như kho, rang, rim, nướng thì giết lợn với các bộ phận của giết mổ lợn đều hoàn toàn có thể chế đổi mới được thành các món ăn uống ngon, hấp dẫn. Dưới đó là 10 món ăn ngon từ giết lợn của chị Lê Trang (Hòa Bình), các bạn hãy xem thêm để bào chế cho mái ấm gia đình thưởng thức nhé.

Bạn đang xem: Món ngon từ thịt thủ lợn



*

Chị Lê Trang

1.TIẾT LUỘC

Chọn mua tiết đỏ tươi và nên mua buổi sáng sớm bắt đầu tươi ngon.

Thái hành, rau ngổ, rau răm mỗi thứ 1 chút thôi vào chén bát tiết.

Thêm 1 thìa nhỏ dại mì chính. Đánh chảy lên.

Sau kia đổ thêm 2 chén con nước lã vào. Khoắng mọi đợi một lúc để tiết đông lại.

Lấy dao sắc thái miếng vừa.

Đun sôi 1 nồi nước cho thêm 1 thìa coffe bột canh hoặc hạt nêm. Vơi nhàng cho tiết đang đông vào luộc. Khi bước đầu tiết sôi thì hạ lửa cấp tốc không sẽ trào ra. Luộc tiết tầm 10 phút xắn đôi thử 1 miếng nếu không còn thấy đỏ là đang chín. Múc ra chén lại rắc thêm chút hành ngổ với đầu hành chần lên rồi thưởng thức.

2. DỒI HEO

Chuẩn bị:

- Khấu đuôi: chọn khúc trắng dày nhỏ

- huyết tươi đỏ

- mỡ chảy xệ khổ bóng, rau ngổ, hành, răm

Cách làm:

Làm sạch sẽ lòng với các thành phần hỗn hợp dầu ăn, muối trắng. Bóp thật kĩ,Lộn ngược lại. Vì bên phía trong có rất nhiều tật phải tách bóc đi. Rửa sạch sẽ lại cùng với nước.

Đun 1 nồi nướcsôi, thả lòng đã làm cho sạch vào chần sơ 30 giây rồivớt ra chậu nước lạnh rửa lại. Để ráo nước.

Trộn nhân: mỡ bụng khổ luộc sơ qua, băm nhỏ. Hành - răm - ngổ thái thật nhỏ. Mì bao gồm - gia vị hạt nêm (1 chút thôi) trộn đa số với mỡ cùng hành răm. đến tiết vào láo hợp. Nếm nếm thêm nước lã (tỉ lệ tiết 3 nước 2). Trộn rất nhiều đợi mang lại tiết đông lại thì nhồi. Khôngchặt tay thừa tránh cơ hội luộc bị bục.


Luộc dồi: Đun sôi nước với cùng 1 chút muối. Mang đến lòng vào. Khi bắt đầu sôi thì cho lửa vừa. Sôi phân vân tầm 3 phút thì dùng kim châm lòng để không xẩy ra vỡ. Châm đông đảo vừa phải. Đậy vung vừa lửa cho đến khi châm khôngcòn thấy nướcđỏ là dồichín.

Pha nước mắm, đường, chanh, ớt, tỏi chấm lòng khôn cùng ngon. Hoặc dễ dàng và đơn giản bạn chỉ việc pha nước mắm với xíu mì chính, canh, hành khô thái lát, hạt tiêu là cũng có thể có độ ngon riêng.

3. GIÒ XÀO

Nguyên liệu:

- 1,5kg giò

- 2 mẫu tai (liền mũi) yêu ước người bán lọc sút chỗ khôngngon và mỡ

- 1 cái lưỡi to

- 150gr mộc nhĩ - 100gr nấm mùi hương - Lá chuối - Khuôn giò - tiêu - nước mắm ngon - Gia vị

Cách làm:

- Tai mũi lưỡi về rửa sạch mát với muối trắng.

- Đun sôi nồi nước,thả tai mũi lưỡi vào chần qua. Vớt ra làm cho sạch lại lần nữa. Chần kĩ sẽ cạnh tranh cạo lông với lưỡi.

- sau đó lại cho vào luộc chín 60%.

- Thái tai mũi theo chiều dài nhất gồm thể. Độ dày vừa phải. Trộn nướcmắm gia vị vừa đủ mang đến ngấm

- nấm mèo nấm hương làm sạch thái lâu năm dày 0,5cm. Xào với mỡ mang đến săn lại rồi cho 1 chút nước mắm

- Lá chuối rửa không bẩn lau khô.

- Lót lá chuối vào khuôn trước. Kế tiếp xào tai mũi lưỡi. để ý là xào vừa đủ 1 khuôn. Đảo đầy đủ tay. Xào kĩ cho tới khi ra mỡ và miếng thịt săn lại. Đổ mọc nhĩ vẫn xào vào hòn đảo đều. Nếm mang lại vừa. Mang lại chút gia vị bột ngọt và nhiều hạt tiêu (hạt tiêu chỉ giã dập).

- Tắt phòng bếp cho luôn thịt vào khuôn. Cho dần dần vừa cho vừa lấy chày nén thiệt chặt. Tiếp nối lót lá lên phía trên và vặn vẹo ốc nén chặt.

Để bên ngoài thật nguội. Bỏ vào tủ giá buốt tầm 6 giờ đồng hồ là nạp năng lượng được. Nói thông thường làm giò xào nhớ chú ý nguyên tắcxào kĩ -Nén chặt -Để nguội.

4. MỌC

Nguyên liệu:

- làm thịt vai sấn (là giết vai có cả mỡ): 500gr xay 3 lần đến thịt nhỏ dại dễ viên

- Giò sống: 250gr

- Mộc nhĩ: 50gr ngâm ngập nước sôi, rửa sạch mát băm thiệt nhỏ.

- nấm hương: 50gr ngâm ngập nước sôi rửa sạch băm nhỏ

- tiêu xay: 30gr nếu nhà nào có trẻ em không nạp năng lượng được thì bỏ qua mất tiêu.

- Mì chính: 1 thìa ăn cơm - Nước mắm: 50% thìa ăn uống cơm(vì sinh hoạt giò sống bạn ta sẽ cho gia vị đậm rồi).

- Dầu ăn: 2 thìa ăn cơm

Cách làm:

Trộn không còn các nguyên liệu vào nhau thiệt kĩ tiếp đến đậy kín đáo cho vào phòng đá 30 phút. Cách này để thịt cứng lại lát nữa viên mang đến dễ.

Đổ nước vào sườn lưng nồi, đun sôi. Để sôi vừa bên trên bếp. Viên mọc các bạn nặn cỡto hay bé dại tuỳ ý tiếp nối thả vào nồi nước sôi. Lúc nào mọc nổi lên để tầm 2 phútthì vớt ra rổ mang đến ráo nước.

Mọc nguội bỏ vô hộp hoặc hút chân không. Tiếp đến nếu chưa ăn thuần thì cho vô ngăn đá bảo vệ và sử dụng trong vòng nửa tháng.

Lúc nạp năng lượng chỉ việc giã đông và nấu theo sở thích.

Nước luộc mọcăn cũng tương đối ngon. Ngọt lắm luôn. Chúng ta có thể bảo quản trong túi ziploc, trữ đông, bao giờ nấu canh hoặc nấu chung mọc hầu như được.

5. TÓP MỠ cha CHỈ

Nguyên liệu

- mỡ bụng đầu ba rọi - lá chanh - mắm, tỏi, ớt - bột cừu giòn

Cách làm:

- làm thịt rửa sạch mát thả vào nồi nước mang đến sôi. Cho sôi 2 phútcho từng miếng thịt săn lại.

Xem thêm:

- Vớt ra rửa sạch sẽ thái dọc thớ to bản như hình

- Trộn 1 chút mì chính. Trộn bột cừu giòn (1kg ngấn mỡ trộn 1/4 gói)

- làm nóng chảo. Cho nhiều dầu ăn. Thật rét dầu ăn mới cho thịt vào rán. Đến khi cảm thấy vàng hồ hết khô mỡ chảy xệ thì vớt ra giấy ngấm dầu.Tránh rán giết qua lửa cháy sẽ ảnh hưởng đắng. Đợi thịt nguội hẳn thái lá chanh rắc lên. Món tóp mỡ ba rọi này chấm mắm pha tỏi, ớt chanh siêu ngon.

6. GIẢ CẦY

Nguyên liệu:

- Móng giò - thịt bắp giò - Riềng xay - Mẻ - Mắm tôm - rượu trắng gạo - Nghệ - bột súp - gia vị hạt nêm - Mì thiết yếu - Bột sắn dây

Cách làm:

- Móng với bắp giò làm sạch rồi thui. Thui bởi rơm hoặc vỏ mía. Lật gần như tay cho đến khi vàng đều.

- rửa lại thịt vừa thui tiếp nối thái miêng vuông khổng lồ hơn bình thường 1 chút để khi ninh khôngbị vụn. Móng giò chặt vừa ăn.

- xếp thịt vào nồi. Nêm gia vịtheo thiết bị tự: hạt nêm agi ngon - gia vị bột canh - mắm tôm - rượu trắng. Đảo đầy đủ để trung bình 5-10 phút. Sau đó cho mẻ bóp kĩ rồi cuối cùng cho giềng với chút nghệ. Ướp trung bình 1 tiếng.

- bắc chảo giả cầy lên bật vừa lửa. Đảo những tay cho đến khi làm thịt săn lại. Đậy vung nhỏ tuổi lửa om tầm 10 phút. Tiếp nối cho nước sôi vào ngang thịt. Om nhỏ tuổi lửa cho đến khi giết thịt nhừtheo mong muốn muốn.

- Hoà chút bột sắn dây với nước nguội rồi đổ vào hòn đảo đều tay trung bình 5 phútsau kia tắt nhà bếp cho mì chủ yếu rồi bắc ra. Ăn trả cầykèm bún vàrau thơm.

7. Ba CHỈ MỘT NẮNG

- Thịt ba chỉ rút sườn: 2kg

- Mắc khén : 100gr

- hạt dổi : 50g

- Ớt bột : tuỳ ý

- Bột điều -ngũ vị hương thơm -hành tỏi -muối trắng -mì chính

- Thịt cọ sạch nhằm ráo nước. Thái miếng dọc chớ dày quá nhé

- muối trắng, phân tử dổi, mắc khén rang thơm. Giã nhỏ.

- Ướp toàn bộ gia vị trên vào giết mổ từ1-2 tiếng. Riêng biệt bột điều rất có thể không mang đến hoặc đến ít.

- Phơi 2-3 nắng và nóng to.

Làm các móc fe móc vào đầu miếng thịt treo lên là cấp tốc nhất. Nếu đơn vị ai bên dưới thấp có côn trùng thì đem ít vải vóc màn không bẩn chùm lên. Giết mổ 1 nắng xong đemchiên rán hoặcxào cần tây khôn cùng ngon. Làm thịt chưa cần sử dụng đến cất ngăn đá tủ lạnh ăn uống dần.

8. MÓNG GIÒ NGÂM SẢ TẮC

Nguyên liệu:

- Móng giò ngắn: 3 cái

- Sả: 10 củ to

- Cà rốt: 1 củ to

- hạt tiêu: 50gr

- Lá chanh: 5 lá

- Quất, ớt, tỏi gồm ớt xanh càng xuất sắc nhé

- nước mắm ngon, đường, dấm gạo ngon

- Nước đá, nước lọc

Cách làm:

- Móng giòrửa sạch với dấm với muối tiếp đến cho vào luộc qua, vớt ra cọ sạch, lấy dao sắc gọt sạch sẽ lông và khu vực chưa sạch.

- Đập 1 không nhiều sả vào nồi nước hâm nóng cho móng vào luộc trung bình 15 phúttính từ cơ hội sôi vì trước khi đã luộc qua rồi. Ai muốn ăn uống dừ hơn nữa thì luộc thêm

- Vớt móng ra mang đến ráo rồi thêm 2 thìa đường bóp thật kĩ, rửa sạch mát lại rồi thả vào thau nước đá để tất cả vào tủ lạnh ngâm 1 giờ đồng hồ (bước này là giúp loại bỏ váng mỡ nhằm khi ngâm vào trong nước trong veo).

- Ngâm dứt vớt nhằm móng thật ráo nước.

- Sả thái tuỳ ý, cà rốt cắt hoa, ớt thái nhỏ, tỏi đập dập

Nấu nước ngâm: - 1,5 chén bát đầy nước mắm nam ngư ngon, 3 chén con nước lọc, 50% bát dấm, 2/3 chén đường. Hoà tan rồi mang đến vào đun sôi cùng hạt tiêu nêm nếm đậm chất để cơ hội ngấm vào móng giò là vừa. Số đông người chăm chú điều chỉnh nước và gia vị tuỳ theo số móng giò phải ngâm nhé. Để nước dìm thật nguội.

- Xếp móng giò với hỗn hợp kèm theo vào lọ thuỷ tinh hoặc hộp bao gồm nắp, đổ nước dìm vào ngập móng, đậy nắp cho ngăn mát 1-2 hôm là ăn được.

- Quất và lá chanh bắt buộc để cơ hội nào ăn uống mới bỏ vào tránh bị đắng nhé.

9. ĐUÔI + TAI LỢN NGÂM CHUA NGỌT

Nguyên liệu:

- Đuôi lợn: 3 cái

- Tai lợn: 2 loại trắng dày

- Sả: 10 củ to

- Cà rốt: 1 củ to

- Củ cải trắng: 1 củ - hạt tiêu: 50gr - Lá chanh: 5 lá - 1/2 quả dứa chín - Quất - ớt - tỏi gồm ớt xanh càng giỏi nhé

- nước mắm nam ngư ngon, đường, dấm gạo ngon

- Nước đá thật lạnh: 2 lít

Cách làm:

Đuôi với tai rửa sạch với dấm với muối. Kế tiếp cho vào luộc qua. Đổ ra cọ sạch. Mang dao nhan sắc gọt sạch mát lông bóp lại cùng với dấm, muối, rượu gạo trắng thật kĩ.

Đập 1 ít sả vào trong nồi nước cho tai + đuôi vào luộc trung bình 15 phútcho chín, vớt ra cọ kĩ cùng với nước đun sôi để nguội để sút mỡ.

Cho đuôi, tai vào thau nước đá rồi đến tủ rét mướt ngâm 1 tiếng. đoạn này là để thải trừ váng mỡ lúc ngâm. Ngâm xong xuôi để tai và đuôi thiệt ráo nước. Chặt đuôi, thái tai vừa ăn

Sả nhặt phần non thái chéo cánh mỏng. Củ cải thái hoa.

Lá chanh thái nhỏ. Ớt thái nhỏ. Tỏi đập dập.

Nấu nước ngâm: 1,5 chén đầy nước mắm ngon, 3 chén bát nước, 50% bát dấm, 2/3 chén bát đường. Hoà chảy rồi mang đến vào đung nóng kèm 1 trái dứa chín nhằm nước bám mùi thơm rồi cho hạt tiêu. Để thật nguội. Xếp móng giò với hỗn hợp kèm theo vào lọ thuỷ tinh, đổ nước dìm vào ngập tai và đuôi. Đậy nắp mang lại ngăn mát 1-2 ngàylà ăn uống được.

10.ĐU ĐỦ HẦM XƯƠNG THỦ

Nguyên liệu

- Thủ lợn: 1 cái, chọn chiếc lọc còn nhiều thịt nhờ vào người buôn bán chặt nhỏ dại bỏ phần hoi ở ngay sát mắt đến nhé.

- Cà chua: 4 quả

- Ngọn đu đủ: cả lá cả hoa đu đủ đực nhé: 300gr (sau lúc đã cho phần già)

- trái đu đủ: 1 quả non, 400gr

- Hành khô: 5 củ to.

Cách làm:

Thịt thủ sau thời điểm rửa sạch bóc bỏ những màng nơi hàn răng thì bỏ vào luộc với nước cùng chút muối bột trắng, đập hành khô toàn bộ vỏ thuộc vào. đến sôi khoảng 7 phút. Vớt ra rửa lại thật sạch rồi ướp gia vị khoảng tầm 15 phút.

Cà chua cọ sạch vấp ngã múi cau.

Quả đu đủ, ngọn, hoa cọ sạch vấp ngã miếng vừa ăn, luộc ngọn với nước để giảm bớt đắng rồi đổ nước luộc đi. Xào sơ qua với phân tử nêm mang lại ngấm.

Xào xương thủ đã ướp thật kĩ rồi cho nước sôi vào ninh, ban đầu lửa to, ban đầu sôi thì cho lửa vừa hớt kĩ bọt. Ninh dừ khoảng tầm 70% thì mang đến đu đầy đủ và cà chua vào ninh sau đó độ nhừ mong muốn muốn. Càng dừ thì đu đủ càng bớt đắng. Nêm nếm gia vị rồi vớt xương và đu đầy đủ ra mâm hoặc đĩa to. Nước để bát riêng ăn nóng. Xương thủ sẽ sở hữu mùi thơm xen với vị đắng vơi của lá đu đầy đủ vị ngọt của quả đu đủ tạo cho một món ăn uống ngon, dễ dàng làm nguyên liệu lại siêu rẻ cùng sẵn có.